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扬州除了风流韵事,还有这些美味!

时间:2019/1/25 12:58:00 编辑:9010 相关标签:

常言道:烟花三月下扬州,扬州城引人之处,除了江南水乡的温润气候,温婉的江南姑娘,还有数不尽的扬州美食。

扬州炒饭

扬州除了风流韵事,还有这些美味!

说到炒饭,最出名的就是扬州炒饭了,它不仅有悠久的历史,还有闻名全国的名号。正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料,加适量调料,按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。色香味俱全的扬州炒饭就算没有配菜也能吃上三大碗。

大煮干丝

扬州除了风流韵事,还有这些美味!

“干丝”指豆腐干切成的丝,一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片,再横切成细丝,非常见刀工。煮干丝使用鸡汤,可辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等,鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,鲜香扑鼻,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

千层油糕

扬州除了风流韵事,还有这些美味!

号称“扬州双绝”之一的千层油糕是到了扬州必吃的美食。绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

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