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扬州美食,以鲜美著称,更加具有当地的特色

时间:2019/1/25 13:00:00 编辑:9010 相关标签:

扬州美食,以鲜美著称,更加具有当地的特色

扬州炒饭,主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、光泽饱满、配料多样、香糯可口。

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翡翠烧卖是将青菜剁碎,加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成菊花形,颈口馅心微露,用少许火腿茸点缀。

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拆烩鲢鱼头主要出自扬州,以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口感皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。

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炝虎尾它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名,鳝鱼通称黄鳝,因其含有丰富的营养,具有补五脏、疗虚损的功效。

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盐水鹅腌制期短,盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特。

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三丁包子是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜,所谓三丁,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩。

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千层糕一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成,其特点层层糖油相间,绵软甜嫩,非常可口。

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扬州春卷是当地的著名传统小吃,春卷多为长形,一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等。

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扬州煮干丝是用豆腐干丝和火腿丝等加鸡汤烩制而成,其味异常鲜美,尤其是于丝切得细,经过鸡汤烩煮后吸进了各种鲜味,口味特别鲜美。

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龙虾大概分五种,分别是:红烧,清水,椒盐,蒜蓉与腐乳,龙虾味道鲜美。

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