扬州网_魅力扬州
当前位置:首页 > 农业 > 正文

玉米淀粉和土豆淀粉的区别

时间:2021/1/17 3:13:00 编辑: 相关标签:

玉米淀粉和土豆淀粉的区别

土豆淀粉的做法

土豆淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但工业生产土豆淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。土豆淀粉的用处有很多,吃法也有不少,那么土豆淀粉怎样做才好吃呢?下面妈网百科带来一种简单的做法。
土豆凉粉
主料:土豆淀粉50g
辅料:油适量、盐适量、黄瓜适量、大蒜适量、白砂糖适量、生抽适量、陈醋适量、芝麻酱适量
做法:
1、土豆淀粉一碗,加入一碗水,调和成无颗粒的糊状。
2、锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
3、改小火慢慢煮,中途不停的用勺子搅拌,至锅内液体透明色即可。
4、凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
5、凝固好的土豆凉粉切成条,黄瓜切成条。
6、加入适量大蒜切成的末,盐,白砂糖,陈醋,少许生抽。
7、加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。
小贴士:
1、土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉,所以锅中放三碗水。
2、可以根据自己口味放蔬菜,喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。

玉米淀粉的做法

玉米淀粉的作用有很多,不过在食用方面,玉米淀粉也起到了很关键的作用。玉米淀粉应该怎样做呢?下面妈网百科就为大家带来玉米淀粉的两种好吃的做法。
一、脆皮炸鲜奶
主料:牛奶500毫升:自发粉1杯:玉米淀粉(栗粉)100克
调料:白砂糖70克
做法:
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。
2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
二、奶香鸡蛋糕
材料:低筋面粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、动物鲜奶油50g、黄油90g、全蛋150g、细砂糖130g、盐1/8小匙、蜂蜜15g、温开水15g
做法:
1、将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
2、将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。
3、室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化,煮至溶为液态后,熄火放至温热。
4、全蛋加入盐,细砂糖放入盆内,用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。
5、然后慢慢加入蜂蜜水,用电动打蛋器高速打发,一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。
6、用网筛将粉类筛入蛋液中,并用橡皮刮刀将面糊拌匀。
7、将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
8、用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
9、取蛋糕纸放入三能硅胶模具内,烤箱170度预热。
10、将蛋糕糊倒入模具内,9分满。烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右就可以食用了。

土豆淀粉的用途

土豆淀粉是薯类淀粉中的一种,由于其特殊品质而受到特别青睐。土豆淀粉是一种优质淀粉,拥有一系列的独特性能,它具有其他任何淀粉不能代替的独特品质和功能。那么土豆淀粉又有哪些用途呢?下面妈网百科为我们详细介绍土豆淀粉的用途。
1、肉制品的首选
马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强。添加马铃薯变性淀粉的肉制品,组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性极强。
2、酱料的优良增稠剂
变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱笠类食品中,使用变性淀粉可降低生产成本;同时,由于酱料品质稳定,可长时间存放不分层,使得产品外观有光泽且口感细腻。
3、糖果业的新宠
马铃薯变性淀粉可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,防止糖体变形和变色,有效地延长产品的货架期。利用马铃薯变性淀粉制成的奶糖产品色泽洁白,口感滑爽,厚而不腻,弹性足不黏牙,能更好地体现乳品的特有风味。

评论 0条评论

期待你的神评论~
剩余200

全部评论(0

    还没有评论,快来抢沙发~

    点击加载更多

    删除操作

    确认删除此条评论?
    删除
    取消